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Biogenic substances that are insoluble to water are collectively called lipid. Lipid is generally classified into the following three types.

• Simple lipid ... fatty acid esters of alchohol such as glycerol and sphingoid base.
• Complex lipid ... glycosylated or phosphorylated simple lipid.
• Derived lipid ... alcohols and fatty acids derived by hydrolyzing simple lipid. Also includes sterols and polyketides.

水に溶けない生体成分を一般に脂質と呼びます。一般には以下の3つに分けられます。

• 単純脂質 ... アルコールと脂肪酸のエステルで、スフィンゴ骨格とグリセロ骨格のものに大別されます。
• 複合脂質 ... 単純脂質にリン酸や糖がついたものです。
• 誘導脂質 ... 単純脂質を分解して得られるアルコール、脂肪酸。ステロールやポリケチドもここに含めます。